Da BarBarina, le persone in cucina, come il menu, cambiano nel tempo. Ogni due o tre mesi affidiamo la cucina a mani diverse: professioniste, ciascuna con la propria cultura, sensibilità e modo di lavorare. È una scelta impegnativa dal punto di vista gestionale, ma straordinariamente ricca dal punto di vista umano e creativo. Crediamo che dare spazio a voci diverse possa generare curiosità, attenzione e nuove prospettive sul cibo e sugli ingredienti che lo compongono.